在嘉兴，这道霉苋菜梗蒸臭豆腐堪称一绝。这种双重臭味的美食，远胜于榴莲和香菜。对于不喜欢的人来说，仅仅闻到就难以忍受，但对爱好者而言，它是人间极品，下饭无比，其鲜味令人眉毛直掉！霉苋菜梗在当地被称作“嗨菜”或“嗨头”，到了夏季入伏时节，便可连根割取制成霉苋菜梗。在准备之前，先将残留的根须、老叶和梢头去除，并分切成约一寸长的段，用水浸泡并加入适量盐。煮沸后，每一段都呈现出绿色，如翡翠般错落有致，一看便知其独特之处。此外，每次煮完剩余汁液便成为臭卤，而这正是制作臭豆腐干所需之物。此外，“双臭”还可一起蒸食，与白米饭同食，即刻入口。一碗烹饪过的汤中，不仅可以烹调多种蔬菜，还能让原本平常的小吃变为稀酥口感，使牙齿不好的老年人尤其喜爱。而我个人过去无法理解家人的偏好，现在则深谙其美味。在尝试前，对此感到困惑的是外地游客，但若你愿意冒险尝试，你会发现它确实非常美味~
