肥东到肥西，买只老母鸡，这是合肥的美食推荐。老母鸡汤用的是当地的“本鸡”，也就是土鸡，选料隔年麻黄鸡，小火久炖，让汤中的精华融入其中，味道醇厚。庐州烤鸭原为宫廷御膳美食，现在流传至民间。这道菜选料严谨、加工考究，香气浓郁、皮酥肉嫩、咸淡适宜、肥而不腻。包公鱼又名“红酥包河鲫鱼”，这是一道冷菜，用醋等调味和小火长时间烧焖，使骨酥肉嫩，回味无穷。
李鸿章大杂烩是合肥名菜的代表，它源于一次宴请外宾时厨师将所剩海鲜等余料混合下锅烧好上桌，不仅外宾赞不绝口，而且此后，“大杂烩”便在美国传开。而曹操鸡，又称“逍遥鸡”，相传曹操在治疗期间吃了这种药膳鸡，从此流传开来，被人们称为“曹操鸡”。其皮黄骨酥，肉白细嫩，是与其他煮制方法不同的特色之一。
泥鳅挂面是徽菜中的一道美味之作，不仅泥鳅肉质鲜美且营养丰富，还偏辣口，让人解馋又爽口。在一般饭馆就能享受到这一碗面。而臭鳜鱼，以其特殊性著称，即腌制后的鳜鱼闻起来臭，但烹制后的鳜鱼吃起来香，同时保持了原汁和醇厚的肉质。
三河米饺以籼米粉制成饺皮和猪五花肉及调料制成馅心，然后油炸而成，色泽金黄外皮微酥脆内馅鲜美已有近百年的制作历史。而吴山贡鹅则来自合肥长丰县，其卤制方法独特，有着秘方从吴王夫人的后代传下来的历史已经逾百年。
