在凤凰古城的悠闲午后，苗家酸汤菜成为了众人追求的一道美食。它不仅是四大招牌菜之一，更是一种既能调味又能养胃的佳肴。制作简便，只需将蔬菜、大白菜、苋菜、豆芽等加入水中煮至快熟，然后放入酸坛内，加上醋和香料，再次密封，静置7-8天即可成品。这道酸汤菜不仅清爽解渴，还有助于提高胃口和促进消化，使得每一口都能享受到辣、酸、咸三味的完美结合。
苗族人的生活习惯中，有着独特的酸菜文化。除了蔬果之外，他们还制作了多样化的酸鱼、酸肉、酸鸭等特色食品，以确保日常饮食丰富多样，同时作为对客人的特殊礼遇。而且，这些产品也具有健脾开胃及预防感冒发烧等功效，让人在享受美食的同时，也能够保持健康。
湘西地区的人们因其独特泡菜制法而闻名，每家都有一两个或更多个泡坛，储存各种腌制好的食品。在炎热夏季，这些高浓度酒石酸和苹果酸含量较高的泡菜，不仅可以帮助消暑止渴，还能健脾开胃，为活跃体力活动提供了必需。
科学研究表明，苗族泡菜中的乳酸菌能够通过身体代谢生成水分和二氧化碳，从而为身体带来益处。不过，并非所有含有大量乳酸菌的食品都是弱碱性或弱基性，而是呈现出一种平衡状态，因此，它被认为是一种适合日常摄取的小强碱性食品。此外，由于其中矿物质含量丰富，对肌肉兴奋性也有积极作用，是当地居民喜爱并经常消费的一种健康食品。
