春风得意马蹄疾，一日看尽长安花。正值立春佳节，万物复苏，古人以此为重。汉代时期，便有规模盛大的立春祭祀活动，以青色布置车辆旗帜，民间打扮作青衣青帽的春神，迎接新春，庆祝丰收。
唐代更是在立春之后举办春社大典，由皇家组织宴饮和赏赐活动，召集群臣，庆祝并祭祀。民间则更为热闹，祭祀后大办宴席，共享饕餮，饮酒作乐。
宋代，则是盛大的祭祀联欢活动，不仅皇家与民同乐，而且还盛行“打春牛”的传统。在宋代孟元老《东京梦华录》记载：“立春前一日，将进 春牛入禁中鞭牛。”这里的“打春牛”多是纸造或泥塑，用彩色木杖击打三下，为一年中的农耕劳动做准备。
在饮食方面，有着“五辛盘”、“三生菜”等习俗，如《风土记》所述：“元日造五辛盘”，以葱、韭菜、蒜、蓼蒿、芥菜五种辛辣菜杂和作食叫“五辛盘”，谐音取迎新之意；还有咬萝卜吃萝卜，即咬冬天存储的萝卜，以示欢喜；富贵人家则造面蚕名曰“探官蚕”。
至于茶品，在立春时节，更应选择能驱寒养生的黑茶来享用，它不仅能够散发冬天积蓄在体内的寒邪，还能促进阳气的生发，同时具有暖胃、养肝之功效，是适合这一季节饮用的理想选择。
总而言之，每个时代都有其独特的文化习俗与美食，这些都是人们纪念 立 春这个重要节点的一种方式，也是对自然变化的一种赞美。
