润饼菜，泉州的“排头兵”，以五花肉、胡萝卜、高丽菜、嫩豆干、净笋干和海蛎为主要馅料，辅以芫荽、花生仁（末）、海苔和米粉条。食客可根据喜好添加或减少馅料，将面粉烤制的薄饼皮铺开夹上各种菜自己动手卷起来。
春饼全国闻名，但类似吃法在闽南独有。润饼不仅传统，而且符合现代养生观。胡萝卜含维生素A，海苔富含钾，花生中植物蛋白丰富，还有多种蔬菜提供多种维生格。
推荐：亚佛春饼皮老铺
面线糊，是泉州传统名点，以手工精制面线同鲜汤煮成，加淀粉调成糊状制作而成。除了海鲜配料外，食客还可以加入醋肉、大肠块等自选口味。在油条搭配时，可与炸葱花和胡椒粉调味，让气味更浓郁可口。
推荐：水门国仔总店 和 西街老记面线糊
蚵仔煎，以蚵蒜地瓜粉拌浆放入平底锅煎制而成，因其营养丰富且家常简单，因此广受欢迎。
推荐：群众牛肉
肉粽，是泉州传统风味小吃，用独特风味享誉国内外。一碗饭一份汤加根牛排，便能快速满足一顿餐饮，无论从口感还是养生的角度来看，都是一道不可多得的美食。
推荐：侯阿婆肉粽店 和 蓝氏钟楼肉粽
醋肉，是泉州人家常做的一道家常菜，也是闽南最经典的肉料理方式之一。当作招待外地友人的时候，一定少不了醋肉。这是一种香醋腌制后再油炸食品，其外酥里嫩带着淡淡的醋香，使每一次品尝都令人意犹未尽，所以它被各地食客赞誉成为泉州名小吃，并远近闻名。
推荐：桥头醋肉 和 清源山茶点
红烧牛排，在近代流行为“泉式快餐”的代表美食之一。一碗饭一份汤加根牛排，便能迅速解决一顿餐饮，无论从口感或养生的角度来说，都是一道难得的佳肴。红烧牛排透露出原始自然的牛原味，加上金黄色的浓汁使其香滑十足，有许多人喜欢直接用手拿起大口品尧十分过瘾!
建议前往好成财牛排店 或 阿秋牛排
土笋冻，这一种由特有产品加工而成的地冻品，以高级胶质溶于水形成土笋冻，其清甜甘鲜无比，与酱油芥末等调料搭配老少皆宜，对消暑解渴也具有一定的作用，有“海上冬虫夏草”之称，不仅脆嫩美又具有药用价值。
建议前往安海五叔公土笋冻 或 珍豪呷餐厅
石花膏，这是一种消暑饮品，其主要原料石花草在潮低潮带礁石上的食用物，它通过冷却凝固后即可作为晶莹透亮弹性的石花膏进行使用。此项膏具百年历史，由纯手工制作天热时食之能清凉降火气，为保持质量需将石花冻浸入冷开水或装保鲜袋冰箱内存储；切碎后加入适量白糖蜂蜜，再蘸冰水拌匀既润滑又甜爽对渴解暑降火效果显著，
建议前往秉正堂 或 爱啊石花膏
菜头酸，这是四季皆宜的小吃，以白萝卜为主材，用糖醋调味，又爽脆又酸甜宜人，有消 食理气功效简便易做，每次取用随心所欲，不但口感好还有健康益处，是全民喜爱家的常见小吃，
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