我国自古以来就重视饮食，认为“民以食为天”。随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，对营养均衡搭配的追求也越来越高。营养学作为关联人类生活与健康的学科，在美国被广泛认可，并且在美国大学中有很多课程提供给学生学习。这些课程旨在研究食物中的营养素及其作用，以及如何通过饮食预防或治疗疾病。
在美国，虽然研究生课程数量有限，但有20多所综合排名前100的学校提供此类专业。这些学校通常将营养学作为食品与营养系下的单独专业，也可能将其定位为跨学科课程，涉及生物化学、分子生物学和公共卫生等领域。
申请者可以选择Master of Science（M.S）和Doctor of Philosophy（Ph.D）两个主要类型，还有一些学校提供Master of Public Health（M.P.H）。对于对深入研究感兴趣的人来说，thesis option或者Ph.D是更好的选择，而对于那些不太喜欢深入研究的人，可以考虑non-thesis option或M.P.H，以便更侧重于课堂学习。
申请时，院校会重点考察GPA以及实验项目和报告。此外，如果语言成绩达到80分以上，并且GRE成绩达到1200分左右，那么申请院校不会遇到太大障碍。
营养学专业可以进一步细化为临床营养学、社区营nutrition 学、食品营nutrition 学以及生化与分子 nutrition 学四个主要方向。在临床营nutrition 学中，通过调整饮食结构来治疗慢性疾病是一个关键点；社区 nutrition 学则更多地关注行为科学，以制定糖尿病等健康教育方案；食品 nutrition 学则集中于食品安全和毒理方面；而生化与分子 nutrition 学则探讨了nutrient代谢过程并应用蛋白质组學、代謝組學等技术。
由于我国教育体制落后，以及相关法律法规缺失，使得国内需要大量具备专业知识的營養師。而据统计，我国每30万人只有1名專業營養師，与日本每330人1名營養师相比差距巨大。在未来的发展趋势中，这种需求将更加凸显，为拥有这一专业背景的人们带来更多就业机会。
