在嘉兴，这道闻名遐迩的家常菜，霉苋菜梗蒸臭豆腐，让人难以忘怀。它的独特风味远胜于榴莲和香菜，既能吸引爱好者，也可能让不习惯的人感到刺鼻。喜欢这道菜的人会形容它是“人间美味”，而且下饭效果极佳，让人几乎想哭出泪来。霉苋菜梗在当地又被称为“嗨菜”或“嗨头”，到了夏季入伏时节，便可采摘并进行处理。首先将其清洗干净，去除根须、老叶和新芽，然后切成一寸长的小段，用水浸泡并加入适量盐。在锅中加水，将其煮至熟透，再撒上盐、油，使得颜色保持原有的翠绿色泽。此外，还有剩余的汁液，即著名的臭卤，可以用来腌制臭豆腐干等食材。而双重享受霉苋与臭卤的经历，更是让许多家庭成员期待已久。这道美食不仅限于吃法，它还可以用作其他蔬菜或豆类的一种特殊调味品，对牙齿问题较严重的老年人尤其受欢迎。对于那些未曾尝试过此类食品的人来说，或许需要一些勇气才能尝试，但我相信，如果你愿意尝试一次，你将发现这是一种真正令人难以忘怀的口感体验！
