在嘉兴，这道霉苋菜梗蒸臭豆腐不仅是家常菜，更是一道令人印象深刻的佳肴。它的独特之处在于其强烈的香气和独特的口感，远远超出了榴莲、香菜等食材。在这个夏天，长势喜人的苋菜可以连根割下，去除叶子和老梢后切成段，用水浸泡并加入适量盐水进行清洗。之后，将这些片状材料放入锅中蒸熟，每一段都保持着原来的翠绿色泽，看起来既美观又诱人。
当所有的材料都被取出后，那剩余的汁液便成为了一种闻名遐迩的“臭卤”。这种卤液不仅用于腌制臭豆腐，还能用来调味其他蔬菜，如莴苣笋、南瓜等，使它们变得更加酥脆。有的人喜欢将霉苋菜梗与臭豆腐一起蒸煮，一边品尝这两种“双臭”的美味，一边享受白米饭带来的满足感。而且，这种特殊处理过后的蔬菜也非常适合牙齿稍软或患有牙齿问题的人群，因为它们变得更易咀嚼。
对于那些未曾尝试过此类食品外地游客而言，它们可能会因其异常的大胆味道而感到困惑，但如果你愿意冒险尝试一次，你可能会发现自己对此感到惊喜。此道佳肴不仅让人印象深刻，而且是对传统食物新颖处理的一次体验，不妨勇敢一点，尝试一下吧！
