在成都的小吃星落棋步,绝大多数的小餐馆都有其当家的几道好菜,味道都不差。要吃到真正的价廉物美的正宗原创,加上穿街串巷本身身处其中的乐趣,那就是有时间在成都体验的绝对建议。这篇攻略只是抛砖引玉,希望能对外地朋友有所帮助,同时也希望成都的朋友不断更新与完善。
从成都的面食说起,成都是接近100多种,每一种风味各具特色,我们只来介绍一些代表性的面馆。牛王庙怪味面的汤底采用了多种调料烹制,是麻辣鲜香又不失诸多不可言说的香味,因此得名,这家每天据说卖出三千斤面条,而且价格仅1.5元/两,还可以选择不同的口味。
春熙路步行街上的龙抄手是老字号,其早上限量供应的一碗海鲜面仅售1.5元,是其最有名的小吃之一,因为亏本销售,所以每天仅供上午。若不能去牛王庙尝试正宗怪味面,就可以去东大街公共汽车站牌附近那家小型但精致美味面的店铺,它们包括牛肉脆绍、怪味面、喳喳面和海味面,都以高质量著称,每碗仅需1.5元。
春熙路中段有一家电影院旁边第一家面的店,那里的刀削面和酸辣粉非常人气,但由于面积较小,在中午时分人潮涌动。而春熙路靠近总府路那头,有华兴煎蛋面的名店,但它虽然价格合理,大概3.5元/碗,却只能算一般水平;左侧梓桐桥派出所旁边,则是肥肠粉和刀削面的专门店,可以根据喜好享受冒菜服务,小份三元,大份五元。
天府广场附近陕西街上的崇州羊马喳喳是一道独特的四川特色,即使色泽和口感均为顶尖佳境,只不过小份三元,大份五元。而皇城清真寺后方,便是兰州拉面的正宗之选。此外,在骡马市商业圈内,一家国营担担面的店以沙锅鲫鱼为招牌,而张老五凉粉则以甜水凉皮闻名遐迩。
八宝街三医院旁边张老五凉粉已开设于世,而九茹村省教育学院后门便藏着宜宾燃面的秘密花园,这里经营的是极地道且难寻的地道宜宾燃系列,不幸的是偏僻而难觅踪迹。夫妻废片作为解放前一对夫妻糊口生活的一部分,如今发展成为四川一道知名菜肴。在总府路赖汤圆隔壁10万元一小份,或是在红星路四段找寻婆婆曾家的传统做法,都令人垂涎欲滴。但若非亲自经历清真饭馆里的夫妻废片,或许就无法体会这款传统美食带来的满足感;另外,在朝阳新区周围,无论何时何地,最值得推荐的地方似乎总是那些年轻人的聚集地——清真餐厅,那里无论何时何刻,都能品尝到既新鲜又可口、价格公平的大师傅出品——夫妻废片,以16至20万元/斤计算,这款作料加热过剩或用作配料,更增添了这款传统美食原本存在的情趣与魅力。
兔头作为另一种习惯性食品,从边角废料开始,现在已经升级为理论高度,其中包含13种工具才能完全品尝出的全部滋养文化,被认为兔头文化在成都市区蔓延及发展到了一个新的高度。在不同家庭、小商户以及专业食品公司间,兔头被分成了三个类型:家庭研制、小商户销售以及专业发源地区生产。然而,无论哪种类型,只要不是在车站或者民工工地附近,没有什么地方不会让你惊叹于这些简单却迷人的米线故事。一杯兔头,不需要太高深的心思,只需享受它纯粹而直接的声音,让我们沉浸于这个充满温暖与爱意的小吃世界中吧!