在嘉兴，这道闻名遐迩的霉苋菜梗蒸臭豆腐，简直是双重惊喜。它的独特风味远超乎一般人想象，甚至超过了榴莲和香菜。对于那些不太喜欢尝试新食物的人来说，即使只闻其香，也会感到难以忍受，但对于那些勇于尝试者来说，这是一份令人难以忘怀的美味。
霉苋菜梗在当地被称为“嗨菜”或“嗨头”，特别是在夏天入伏时节，它们长得又高又茂盛，可以连根割下来制作霉苋菜梗。制作过程中，需要先将这些长叶子削去多余部分，并浸泡在足够量的水中，有时还会加入适量盐来提鲜。在锅里蒸熟后，每一段都呈现出翠绿色的外观，就像翡翠一样精致而诱人。
最令人瞩目的则是剩下的汁液——臭卤甏。这不仅可以用来腌制臭豆腐干，还能搭配其他蔬菜，如毛豆荚、莴苣笋和南瓜等，使它们变得更加酥脆宜口。此外，这种特殊的卤料也非常适合牙齿疼痛老年人的口味，因为它既能增加食物的营养，又能减轻口腔问题。
对我这样的外地人来说，当初我无法理解为什么家里的大人们会如此钟爱这种“双臭”的美食。但现在，我才明白原来这就是一种独特而美妙的声音，只有真正品尝过的人才能体验到。而如果你是一个愿意挑战新事物的人，那么不要犹豫，一定要尝试一下这个传说中的佳肴。你可能会发现，就像我一样，被这股奇异但迷人的魅力所吸引。
