乌镇美食探秘：揭秘苗家酸汤菜的古韵与魅力！这道酸汤菜不仅是凤凰古城四大招牌菜之一，更是一道既能调整口感、提升胃液代谢，又具备改进消化吸收作用的特色美食。它的做法简便，将蔬菜、大白菜、苋菜、豆芽等煮至快熟，取出冷却后，再放入酸坛中加入醋和香料，加水密封，7到8天即成。
苗家的酸汤菜系列不仅限于蔬果，还有如酸鱼、酸肉、酸鸭等独特品种。这些特色食品不仅满足族人日常饮食需求，而且作为招待客人的佳肴，让宾客难忘。更值得一提的是，这道汤具有健脾开胃和促进出汗功效，有助于预防疾病。
湘西人创造了多种泡菜制作方法，以延长食材储存期，并培养了制酸习惯。在这里，每个家庭都有一或多个青石坛，用以腌渍各种蔬果，使其在炎热夏季解暑止渴，同时也可健脾开胃助消化。这道传统美食至今仍被苗族人保留下来，承袭千年。
此外，苗族的这款青石坛泡菜含有丰富的矿物质，如钙磷铁锌，以及酒石酸苹果酸乳糖菌乙醇柠檬碱钠及少量丁二醇，为全身肌肉兴奋性保持体内微环境平衡发挥关键作用。不难理解为什么当地居民会说“每天吃些许小苏打，便能行走自如”，这是科学论证的事实。而且，不是所有带有点怪味的食品都是高碱性的，苗族泡好的这一款则是弱碱性食品，其乳糖菌自然发酵而成，在身体中转化为水和二氧化碳，使其成为一种温和又健康的选择。
