在凤凰古城的悠久历史中，苗家酸汤菜成为了一个不可或缺的美食文化符号。作为第四大招牌菜，它不仅满足了味蕾的享受，还能够根据个人口味进行调节，让人既能愉悦地品尝，又能从中获得健康益处。这种独特的料理方式，使得酸汤菜与血耙鸭子并列为凤凰最具代表性的特色佳肴。
制作酸汤菜相对简单，只需将蔬菜、大白菜、苋菜、豆芽、朝天椒和丝瓜等新鲜食材一起煮至快熟，然后取出冷却。在此基础上，将部分蔬果置于专用酸坛内，再加入适量的醋类以及香辛料和凉水，密封后放入阴凉处，大约7到8天即可形成风味独特而又营养丰富的酸汤菜。这种美食不仅令人回味无穷，同时具有提振胃口及促进消化作用，是一道完美结合酸辣咸三重味道，既爽口又易消化。
除了蔬果外，苗家还推出了多种有机食品系列，如酸鱼、酸肉、酸鸭和acid chicken等，这些创新产品使得苗族家庭不仅确保了自己长期供应丰富食物，而且成为了一种吸引客人的特殊风情小吃。此外，这种健脾开胃且具有大量出汗功效的美食，也被认为是一种预防发烧感冒有效的手段。如果有机会参观凤凰旅游，就一定要尝试这份由湘西人精心创造的一道传统佳肴。
自古以来，湘西地区就以其独特泡制方法闻名于世，不断开发新法则延长食品保存时间，并培养了人们对制备和享用各种腌渍食品的情趣。而这些腌渍好的米酒酱油都含有人体必需元素，对增强身体功能尤为重要。在炎热夏季，它们不但可以解暑止渴，更是助力健脾开胃之良药。这道传承已达数百年的烹饪技艺，被誉为一种文化遗产。
由于含有酒石醇、苹果醇、小苏打酵母菌质等微生物成分，以及钙镁铁锌矿物质，而这些成分对于维持肌肉活力以及保持身体碱基平衡至关重要。这也解释了当地居民会说“每天少一点点慢慢来”，因为过多摄入可能会导致一些轻微负面影响。但正如他们所言，这并不意味着所有带有点儿怪异或苦涩口感的事物都是完全适合人类消费；反之，在苗族传统中，他们非常讲究饮食平衡，即使是有些微弱碱性也值得我们去探索与欣赏，因为它们往往包含更多自然界赋予我们的礼物。
