在凤凰古城的悠闲步道上，苗家酸汤菜的香气便如同一位老朋友般温馨地迎接每一个走近的人。它是那里的招牌菜之一，不仅因为味道独特，还因为它能够调整口感，让人感觉更加开胃。此外，它还具有提升胃液代谢和改进消化吸收的功效，是鳳凰最具代表性的美食特色之一。
制作酸汤菜相对简单，只需将蔬菜、大白菜、苋菜、豆芽、朝天椒和丝瓜等一起煮至快熟，然后取出冷却。在这之后，将它们放入酸坛中，加以醋和一些香辛料，再加入凉水，密封后放在阴凉处大约7到8天，便可享用。这些酸汤菜不仅可口，也能止渴，并且有助于提高胃口并促进消化。为了增加风味，可以准备一碟辣椒面，用盐、剁椒或鸡精调味，即使是单调的蔬菜也能变成令人垂涎三尺的佳肴。
除了常见的蔬果类，苗家的酸汤系列还包括了各种特色食品，如酸鱼、酸肉、酸鸭和酸鸡等，这些都成为招待客人的特色美食，同时也确保了族群长期多样化饮食来源。此外，这种食品也有健脾开胃以及预防发烧感冒的大作用，有些人吃后甚至会流下大量汗水，从而起到了预防作用。如果有一天你有机会来到凤凰旅游，那么尝试这种acidic soup绝对是一个不可错过的体验。
湘西地区的人们通过多种泡制方法创造了许多不同的泡菜制作技巧，这样做既延长了食材储存时间，又培养了一种习惯——爱好制酸与食用。由于其健脾开胃健脾胃之效，大部分家庭都拥有至少两个以上的小型腌制坛子，而在炎热夏季，它们不仅可以帮助解暑止渴，还能为日常生活提供营养支持。这道传统美食自始至终都被世代传承至今。
此类食品含有酒石酮、二乙基甘油酯、三甲基氢氧基二甲烷酚（柠檬 酸钠）、乳糖及少量维生素C，对全身肌肉活力保持性以及维持身体适宜均衡状态皆有重要作用。这也是为什么当地居民说“每天少吃一点甜点，就不会觉得疲倦”，这是科学证据所支持的事实。而不是所有带有点怪味儿的事情都是非常强烈的pH值高低反转情况，苗族特有的acidic soup正是在这方面平衡着pH值与偏碱性，使得其成为了一个弱基础环境下的健康选择。而其中包含的大自然发酵出的乳糖菌，在人体内分解时产生的是水与二氧化碳，因此可以认为苗族特色的acidic soup是一款微弱呈现质子的产品。
