凤凰古城苗家传统酸汤菜：探索味觉的双重享受与健康的协同效应。这个美食不仅是四大招牌菜之一，更以其独特的口感调整功能和消化吸收促进效果，成为了鳳凰最具代表性的特色美食之一。制作过程简便，将蔬菜、大白菜、苋菜、豆芽、朝天椒、丝瓜及箩卜在快熟时取出水冷却，再加入酸坛内，配以醋类和香辛料，用凉水覆盖，密封后放置阴凉处，大约7到8天即可成品。这种酸汤菜既能止渴又能提高胃口，并具有健脾开胃的作用。在享用前，可准备辣椒面调味，以酸、辣、咸三味并茂，使得这道佳肴既爽口又能推动食欲。
除了蔬果外，苗家的酸汤系列还包括了多种特色产品，如酸鱼、酸肉、酸鸭等，这些都成为招待客人的独特风味佳肴。此外，这道美食除有健脾开胃之功效，还具有助力排汗作用，有助于预防发烧感冒。如果有机会游览凤凰，那么尝试这道名为“苗家泡菜”的特色美食绝对是一次难忘的体验。
湘西人通过多种泡菜制作方法，不仅延长了食材储存时间，也培养出了制作和消费习惯。这些带有健康益处的泡菜不仅可以作为日常饮用的食品，还被广泛用于家庭储备中，每户可能拥有几壶或十几壶。这一传统始终沿袭至今，是苗族人衣着住居生活中的重要组成部分，他们每日忙碌劳作必需补充更多盐分来维持身体健康。而通过腌制后的泡菜，可以在炎热夏季帮助解暑减肥，同时也能够健脾开胃增强消化能力。
此类食品含有的酒石酸、小苏打等矿物质，对肌肉兴奋性以及保持身体平衡均有一定的支持作用，这也是当地居民提醒大家“少吃点儿”，避免过度刺激而导致疲劳的一方面原因。而且并非所有含有特殊滋味但微弱冲击力的食品都是完全偏向于一种化学性质状态，而如苗族泡菜则是两者相辅相成的一个典型例子，它们通常呈现出的就是一个微弱基底环境，在一定程度上接近自然界中某些生物体所产生的一定类型气息。
最后，要注意的是，在这个过程中，由于乳酪菌发生氧化反应变成了水和二氧化碳，所以我们说这是一个微弱亚硫氢态（weakly acidic）状态，即使如此，该项数据还是显示出了其真正来源——从大自然发酵形成而来的，不会对人们造成任何负面的影响，而只是一种正面的反馈结果。
