小红书美食：探索如何煮出最 tender 牛肉的秘诀！
视频1、食材用料：
牛肉400G、土豆、白芝麻、生抽1平铲、老抽1平铲、糖2小勺、料酒1平铲、生姜2片、小葱3根、一把香叶、一把八角。
2.制作方法：
（1）牛肉切块。凉水下锅。
（2）煮沸后撇去浮沫，捞出沥干水分。
（3）起油锅，下八角和花椒炒香，再加入姜片和牛肉翻炒至表面微黄。
（4）放入高压锅中，加山楂片和香叶，加入料酒和糖，上汽后压20分钟。
（5）待高压锅放气后，将土豆切块，用油炒至糯糯状备用。
（6）取出牛肉加入生抽和老抽，大火收汁，然后将土豆倒入翻炒均匀再调味至适宜口感时关火。
（7）另起锅炒香白芝麻与葱花一起拌匀即可。
温馨提示：主料为生米一半杯，砂锅一个，小葱两根，一块姜，一条辣椒；腌料为酱油三分之一汤匙，米酒四分之一汤匙，小苏打少许；调味品包括盐二茶匙及少许胡椒粉。
步骤如下：
1.先清洗好大米，并准备好葱头等蔬菜洗净备用；
2.在加热砂锅时先倒入一杯水，然后将洗好的米倒进砂锅中煮软；
3.趁着粥在熬制过程中，将葱头用开水冲洗干净并切成细末；辣椒去籽切碎；姜去皮切成丝形态；蛋液与蛋黄分开备用；
4.随后加入约600克的清水到砂锅中，以大火烧滚转中火续煮；
5.牛肉放在准备好的腌料里腌制以增加风味；
6.搓揉腌好的牛肉，让其充分吸收调味品的风味并冷藏待用；
7.当粥开始浓稠时，将研磨好的姜丝重新添加到粥内再次滚动调整口感需时增减盐调节口感最后_;
8.趁着粥正旺盛时期，将腌好的牛肉丁轻轻放入其中混合均匀;
9.最后，在上述步骤完成之后，将未使用的蛋黄置于原位，让它自然融合于整体烹饪物质内，即可享受这道精致美食。
