在嘉兴，这道霉苋菜梗蒸臭豆腐不仅是家常菜，更是一道令人印象深刻的佳肴。它的独特之处在于那浓郁而微妙的味道，既能让那些对此类食物持有疑虑的人感到刺鼻，而又能够激发那些品味者们对于这份“双臭”的热爱。不论是将其与米饭一同享用，还是单独作为一道小吃，都能带给人不同的满足感。在夏季入伏时节，当苋菜长高到可以连根割下时，便可制作出霉苋菜梗。经过精心处理和泡水后，再加入适量盐和油，将其蒸熟之后，就会出现那种绿色翠绿的小块，外观上看起来十分诱人。
值得注意的是，在煮制完成后剩余的汁液便成了名声显赫的臭卤，这种卤液不仅用于腌制臭豆腐，还广泛应用于多种蔬菜和豆类，使它们变得更加美味。此外，不少家庭还喜欢将霉苋菜梗与臭卤一起蒸食，即使是牙齿稍微问题较大的老年人也非常喜爱这种稀酥口感。
尽管这门美食可能初看难以接受，但尝试一下或许会惊喜发现它真正的风味。作为嘉兴的一大特色美食，它不仅展现了当地人的饮食文化，也为品尝者提供了一次关于不同口味世界探索旅程。
