在嘉兴，这道霉苋菜梗蒸臭豆腐不仅是家常菜，更是一道令人印象深刻的佳肴。它的独特之处在于那浓郁而微妙的味道，既能让那些对此类食物持有疑虑的人感到刺鼻，而又能够激发那些品味者们对于这份“双臭”的热爱。不论是将其与米饭一同享用，还是单独作为一道小吃，都能带给人不同的满足感。在夏季入伏时节，当苋菜长高到可以连根割下时，便可制作出霉苋菜梗。经过精心处理和泡水后，再加入适量盐和油，将其蒸煮至绿色翠亮，便成了一碟美食。而剩下的汁液，则成为制作臭卤甏的原料，这种卤液不仅用于腌制臭豆腐，还广泛应用于多种蔬菜和其他食品中，使它们变得更加鲜美。此外，许多家庭还会将霉苋菜梗与其他食材一起蒸煮，以获得更丰富的口感体验。尽管这门美食可能对一些外地人来说显得陌生，但对于那些愿意尝试新事物的人来说，它无疑是一次难忘且充满惊喜的烹饪经历。
