在我国安徽省合肥市，享誉全国的老母鸡汤以其独特的风味吸引了无数食客。传统制作方法选用土鸡，即隔年麻黄鸡，小火炖煮，使得肉质鲜美，汤汁浓醇。除了老母鸡汤外，合肥还有许多其他美食，如庐州烤鸭，这道菜系宫廷御膳流传至民间，以选料严谨、加工考究著称，其香气浓郁、皮酥肉嫩令人回味无穷。
此外，还有包公鱼，它是一道冷菜，通过长时间的小火烧焖使骨酥肉嫩，具有极高的口感和滋味。李鸿章大杂烩则是另一款名菜，其故事源于李鸿章宴请美国宾客时所创造的一种混合海鲜菜肴，由于其特殊的制作方式和独特的风味，一经上桌即深受欢迎。
曹操鸡作为一道药膳佳肴，以中药为辅助材料，与普通家禽不同，有着特殊的治疗作用。此外，不可忽视的是泥鳅挂面，这是一种结合地道特色与现代口味设计的大众化美食，它不仅营养丰富，而且适宜所有年龄段的人群。
最后，我们不能忘记臭鳜鱼这一徽式风味名菜代表品，其特殊腌制过程使得烹饪后的鳜鱼既保持了原有的本味，又呈现出醇厚入味的一面。三河米饺也是一个值得一提的地方，它以籼米粉制成饺皮与五花肉馅心相结合，是一种色泽金黄、脆而不腻的小吃。而吴山贡鹅则以其细嫩多汁闻名遐迩，是一次品尝中国地方特色美食之旅中的不可错过之物。
