在宁波的旅途中，尝遍凤凰古城的美食，让人难忘的是那家的苗家酸汤菜。它不仅是第四道招牌菜，更是一道能调整口感、提高胃口，并带来消化吸收好处的佳肴。就像血耙鸭子一样，它成为了凤凰最独特的特色美食之一。
制作这道酸汤菜相对简单，只需将蔬菜、大白菜、苋菜、豆芽、朝天椒和丝瓜煮至快熟，然后取出水冷却。随后，将其放入酸坛中，加上一些醋和香辛料，以及凉水密封，置于阴凉处大约7到8天即可成为酸汤菜。这道菜既可以解渴又具备提高胃口和促进消化的作用。在享用时，可以准备一碟辣椒面，用盐、剁椒或鸡精调味，使之变得既有酸甜苦辣三种味道，又能刺激胃口。
除了蔬果外，苗族还有一系列特色食品，如酸鱼、酸肉、酸鸭和酸鸡等，这些都让苗族人能够长期保证多肉且有足够食物，并且这些也成为了招待客人的特殊风味点。而且，有些人吃完之后会大量出汗，这样可以预防发烧感冒。若你有机会去凤凰旅游，那么尝试这一美食绝对是必不可少的一部分。
湘西的人们通过各种泡菜制作方法延长了食材储存时间，也逐渐养成了制作并享用的习惯。在这里，每个家庭基本上都会有几几个这样的“青春罐”，用于腌制各种蔬果以适应日常生活中的需求，而这些腌制好的青春罐不仅能在炎热夏日解暑止渴，还能健脾开胃助消化，是每个人日常生活中的必需品。
由于含有的多种矿物质，如钙磷铁锌，以及酒石酸苹果酸乳糖酶乙醇以及柠檬素，对身体健康具有重要作用，因此本地人们说“每天少吃一点，就不会走路摇晃”。而这种食品并不全都是偏碱性的，苗族的这个产品更是营养与性质平衡，是一种弱碱性食品类。此外，由于其中含有的乳糖酶，在体内分解后变为水气体，与此同时又被认为是淡定的饮品，是一种很好的选择。
