凤凰古城苗家酸汤菜之旅：探索传统美食的独特魅力！这道酸汤菜不仅是凤凰古城四大招牌菜之一，其独特的口感调整功能和提升胃液代谢效果，使其成为改善消化吸收的佳肴。制作方法简单，只需将蔬菜、大白菜、苋菜、豆芽、朝天椒、丝瓜及箩卜煮至快熟，冷却后放入酸坛中，加入醋和香辛料，再加凉水密封7-8天便成。这种美味不仅可口，还能促进食欲并且具有止渴作用。配以辣椒面调味，即使是三味全（酸、辣、咸）也能达到爽口与提神双效。
苗家在此基础上还推出了多种特色食品，如酸鱼、酸肉、酸鸭等，这些产品既保证了家族成员长期供应新鲜食材，又为客人提供了一份独具风味的款待。此外，据说这种酸汤除了健脾开胃外，还有出汗功效，有的人吃后即有大量出汗，可以预防发烧感冒。
湘西地区由于创造了多种泡菜制作法，加强了食物储存时间，同时培养了一套制作和享受习惯。在每个家庭都有的“青春”（一称于山区用来表示盐）的支持下，每日劳动需要更多营养补充，而这些可以通过腌制后的酸菜得到满足。这道传统美食自始至终承袭至今，不仅解暑止渴，更有助于健脾开胃。
科学研究表明，acidic foods like acid-tolerant lactic acid bacteria in the dish, which have a balanced acidity and alkalinity, can play a key role in maintaining the body's pH balance. Therefore, eating these foods moderately is not only delicious but also beneficial for health.
Thus, when you visit Phoenix Ancient City next time, don't miss out on trying this iconic sour soup dish that has been passed down through generations of the Miao people. Its unique flavors and health benefits make it an essential part of local culinary culture.
