在凤凰古城的悠闲步道上，苗家酸汤菜的香气便如同一位老朋友般温馨地迎接着每一个走进这片风景如画之地的人。它不仅是四大招牌菜之一，更是一道既能调整口感、提升胃液代谢，又具有改善消化吸收作用的美食佳肴。在这里，酸汤菜与血耙鸭子齐名，是凤凰最具特色和代表性的主餐。
制作此菜简单而神奇，只需将蔬菜、大白菜、苋菜、豆芽、朝天椒、丝瓜等放入锅中煮至快熟，然后取出冷却，再将其置于阴凉处，与酸醋及香辛料混合，加水密封，让时间静待7到8天，让味道慢慢沉淀。这不仅是一顿可口且止渴的饭，也能有效提高胃容量并促进消化。
但苗家更是以其独特的酸汤系列产品闻名，如酸鱼、酸肉、酸鸭乃至青稞面条，都融合了独特的文化和习惯。这些美食不仅满足了族人的日常饮食需求，还成为了向客人展示地方特色的一种方式。而且，这些食品中的某些还具有健脾开胃及预防疾病方面的小妙用，使得它们成为了当地居民不可或缺的一部分。
在湘西，这种泡制技术被发扬光大，不仅延长了食材保存期限，还培养出了人们对于制品和享受品尝之间习惯性偏好。这种传统对健康有益，尤其是在炎热季节，它们可以帮助解暑止渴，并增强体力。此外，由于含有的多种矿物质，对身体肌肉活力保持也有重要作用，因此“少吃少晃”的说法也就不足为奇了。
尽管它带有多种不同类型的有机酸，但苗族酸汤并不全然是一个纯粹的弱碱性食品，而是通过平衡相对应强度达到一种自然适宜的人类摄入水平。其中乳酸菌则是自然酿造出的产物，在人体内分解后转变为水分和二氧化碳，为身体带来轻松舒缓感。因此，即使呈现出一些特殊之处，它依旧展现了一种与众不同的饮食哲学——平衡与自我调节。
