润饼菜，泉州的传统美食之一，以五花肉、胡萝卜、高丽菜、嫩豆干、净笋干和海蛎为主料，辅以芫荽、花生仁（末）、海苔等配料。润饼馅料丰富多样，不仅口感香脆，还能根据个人喜好添加或减少馅料。吃法独特，由面粉烤制的薄饼皮供食客自取铺开，然后夹上各种菜肴自己动手卷起即可享用。
好吃推荐：亚佛春饼皮老铺(鲤城区西街165号)
面线糊，泉州传统名点，是由手工精制面线同鲜汤煮制，加淀粉调成糊状制作而成。除了海鲜作配料外，食客还可以根据自己的喜好加醋肉、大肠块放入面线糊中。搭配油条一起享用，并以炸葱花、胡椒粉调味，让人回味无穷。
好吃推荐：水门国仔总店(鲤城区美食街157号)、西街老记面线糊(丰泽区六灌路先德大厦101栋迎津街37号)
蚵仔煎，这是一道闽南小吃，以蚵子、蒜泥和地瓜粉加入适量的调味品拌匀后，用平底锅煎制而成。营养价值高且家常简单，因此深受欢迎。一碗饭、一份汤、一根牛排，一顿便宜又满足。
好吃推荐：群众牛肉(中山南路436号)
肉粽，这是泉州的传统风味小吃，其选材讲究，配料多样，制作精细，有着悠久历史，是游客必尝的一道经典小食品。在选择时，可以根据个人的口味偏好来决定是否需要额外添加其他材料，如栗子或莲子等，使得每一份都有不同的风格和特色。
好切推荐：侯阿婆肉粽店(鲤城区东街45号)、蓝氏钟楼肉粽(鲤城区东街19-21号)
醋肉，这是一种在泉州非常流行的小吃，也是闽南最经典的腌制方式之一。这不仅因为它简单易做，而且还有独特的香气和口感，让人们爱不释手。此外，它还具有很好的保健作用，所以被誉为“健康之餐”。
好切推荐：桥头醋肉(鲤城区临江街道温陵南路309,311号)、清源山茶点(鲤城区清源山风景区天湖脚下)
红烧牛排，这是近代比较流行的一种泉州小吃，也算得上是“泉式快餐”的代表美食之一。一碗饭、一份汤、一根红烧牛排，便于快速解决一顿餐饮需求，无论是在滋补还是在日常生活中的快捷性方面，都值得称赞。
有很多人喜欢直接拿起牛骨，大口品尝十分过瘾！这项技术要求并不高，只需将新鲜猪骨头剁碎，再加入咖喱以及一些名贵药材等香料及辅助材料进行长时间炖煮，使其达到既辣又浓郁的效果。
土笋冻，这是一种发源于安海地区，由特有产品加工而成的冻品，因含胶质，而成为一种特殊的小吃，其原料主要是海星虫经过熬煮后的凝固物质冷却后形成土笋冻，其色泽透明晶莹光滑，与酱油或芥末相比，更显出其独特魅力。
石花膏，将石花草作为原材料，在冷却过程中自然凝固，从而形成了一个晶莹剔透且弹性的石花膏。这款消暑饮品因其凉爽解暑并带有轻微甜蜜之故，被广泛接受。
菜头酸，是一道四季皆宜的小食，以白萝卜为主材，以糖醋调味，可谓简约至极，但也颇具疗效，对消化系统有益处，是许多家庭常备的一个小零嘴。
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