霉苋菜梗蒸臭豆腐，嘉兴的双重滋味，一般人难以领会。这个家常菜不仅闻起来让人头疼，却能让品尝者眉毛掉下来。这道菜在夏天尤为受欢迎，当时节的苋菜长高，可以连根割下用作霉苋菜梗。制作过程中需削去老叶和根须，将其切成一寸左右的段子，浸泡并加入适量盐水。一碗煮熟后色泽仍然翠绿，如同翡翠错落，每一口都是美食。
而甏中的卤汁则是这道菜的另一大特色，它被称为臭卤甏，用来腌制臭豆腐干，也可用于其他蔬菜如莴苣笋、南瓜等，使它们变得稀酥，特别适合牙齿不好的老年人。此外，这种霉过食品还可以与米饭一起蒸食，让口感更加完美。
对于未曾尝试此类食物的人来说，它可能太过奇特，但勇于尝试的话，你或许会发现它隐藏着真正的美味。在嘉兴，这道双重滋味之所以受到喜爱，不仅因为它独特的风味，更因为它是当地文化的一部分，是一种特殊的情感体验。
