在嘉兴，这道霉苋菜梗蒸臭豆腐堪称一绝。这种双重臭味的家常菜，不仅闻起来让人头疼，却能让那些对其情有独钟的人品鉴出它深远的美味。夏天是制作霉苋菜梗的最佳时节，通过仔细清理和浸泡后，将其分切成寸段，再加入盐水浸泡，最后用锅蒸制至熟透。这道菜不仅色泽保持原有的翠绿亮丽，更是一碗美食盛宴。
而甏汁，即臭卤甏，则是将剩余的汁液煮沸收集出来，用以腌制臭豆腐干。此外，还可以用来腌制毛豆荚、莴苣笋或南瓜等多种食材，让它们变得稀酥可口，尤其适合牙齿不好的老年人。
对于没有尝试过这道菜的外地人来说，它可能会是一个难以接受的挑战，但勇于尝试的人可能会发现其中隐藏着非凡的风味。如果你愿意冒险尝试一次，你可能会惊喜地发现这正是一种独特而令人回味无穷的大快朵颐之旅。
