霉苋菜梗蒸臭豆腐，双重冲击味蕾！这道家常菜的香气远胜于榴莲、香菜。它让不喜欢的人皱起鼻子逃离，却让爱好者称赞它是人间美味，与饭相得益彰。鲜美到令人眉毛掉下来！
在夏季入伏时节，当长势喜人的苋菜可连根割下时，便成为了霉苋菜梗的原料。在处理前，我们需先用刀削去根须、老叶和梢头中的种子，然后将其切成一寸左右的小段，用水浸泡，并加入适量盐。
煮沸后，将这些小段放入锅中蒸煮，待其变软透湿，即可取出。这时候，你会发现它们依然保持着最初的绿色，就像翡翠一样精致漂亮。
在烹饪过程中，剩余的汁液便形成了“臭名昭著”的卤汁，这个过程也被称作臭卤甏。而许多人钟情于用这种卤汁腌制出的臭豆腐干。甚至，有些家庭会一起蒸食“双臭”，与白米饭一同享用，那滋味实在令人回味无穷。
除了用于制作臭豆腐干，这种卤汁还可以用于其他蔬菜，如莴苣笋、南瓜等，使它们变得稀酥多口感。对于牙齿不好的老年人来说，这是一道特别受欢迎的食物。
曾经，我无法理解为何家里的大人们会喜欢吃这样一种强烈气息的食物，但现在我明白了，它确实是一种美味。如果你是一个从未尝试过这道菜的人，也许第一次尝试会感到困难，但如果你愿意挑战，不妨尝试一下。你可能会惊讶地发现，它真的非常美味呢~
