在嘉兴，这道闻名遐迩的霉苋菜梗蒸臭豆腐，简直是双重惊喜。它的独特风味远超乎一般人想象，甚至超过了榴莲和香菜。对于那些不太喜欢尝试新食物的人来说，即使只闻其香，也会感到难以忍受，但对于那些勇于尝试者来说，这是一份令人难以忘怀的美味。
霉苋菜梗在当地被称为“嗨菜”或“嗨头”，特别是在夏天入伏时节，它们长得又高又茂盛，可以连根割下来制作霉苋菜梗。制作过程中，需要先将这些长叶子削去多余部分，并浸泡在足够的水里，加上适量盐。在锅中蒸熟后，一碗鲜绿色的霉苋菜梗呈现在眼前，每一段都像翡翠一样闪耀着光芒。
而剩下的汁液，就是那有名无实、却又让人垂涎三尺的臭卤。这不仅可以用来腌制臭豆腐干，还能用来腌制其他蔬菜，如莴苣笋、南瓜等，让它们变得稀酥可口。此外，这种特殊的调料也非常受老年人欢迎，因为它对牙齿不好的人来说，是一种易消化且营养丰富的选择。
虽然这道料理可能对未曾品尝过的人来说很难接受，但如果你愿意冒险尝试，你可能会发现这是一种真正值得一试的大快朵颐。如果你是个胆小鬼，不妨就从一点开始，然后再慢慢增加。你永远不知道自己错过了什么美妙的事情哦！
