在肥西老母鸡的故事中，人们讲述了一个关于“本鸡”的传说。这些土鸡被称为麻黄鸡，是经过隔年特别选出来的。它们被用来制作一道名叫老母鸡汤的菜肴。这道汤是通过小火慢炖制作而成，精华融入其中，让人回味无穷。
再来说说庐州烤鸭，这是一种宫廷御膳美食，从古至今流传至民间。它以选料严谨和加工考究著称，每一口都能感受到香气浓郁、皮酥肉嫩、咸淡适宜且不腻的风味。
包公鱼，又名红酥包河鲫鱼，是一种冷菜做法。它以乌背鲫鱼为原料，经醋调味并长时间小火焖煮，使得骨头酥脆，肉质鲜嫩，回味无穷。
李鸿章大杂烩是一道合肥特色菜肴，它源于李鸿章的一次宴请美国宾客时所创造出的佳肴。当时厨师将所有剩余海鲜等材料混合一起烧制而成，因其美味深受欢迎，而获得了“大杂烩”之名。
曹操鸡，也称逍遥鸡，以曹操在庐州期间治疗疾病所使用的中药作为特点，其皮黄骨酥肉白细嫩，与其他烧或扒过的鸡不同。
泥鳅挂面则是徽菜中的代表之一，它以泥鳅这种特殊食材闻名，该食材不仅营养丰富，而且脂肪低胆固醇少，对各年龄段的人都非常友好。此外，由于辣度较高，这道面食夏季吃起来既解渴又爽快。
臭鳜鱼，即桶鲜鱼或腌鲜鱼，在徽州有着悠久历史，这种特殊处理后的鳜鱼先臭后香，不但保持了原汁原味，还使得骨刺与肉分离，使得每一块都是整块完整的肉品，最终形成了一种独特风味。
最后，我们还有三河米饺，它采用籼米粉制成皮，用五花肉和调料做馅心，然后油炸而成，看起来金黄光泽外皮微酥脆内馅色泽鲜美已有近百年的历史。而吴山贡鹅，则是来自长丰县的一种高档食品，其卤制方法传自吴王夫人的后代，更显其珍贵与独特性。
