九寨沟的木耳，别称黑木耳和光木耳，它们属于真菌界的担子菌纲，木耳目和木耳科。这些胶质体呈圆盘形或不规则的耳形，其直径通常在3到12厘米之间。当它们是新鲜时会很软，但干燥后就变成了坚硬的角质。咀嚼起来细腻而且独具风味，这些食用菌因其营养丰富而闻名遐迩。它们含有糖类、蛋白质、脂肪以及多种氨基酸、维生素和矿物质，对于增强气力、减少饥饿感、健身智力，还能止血止痛并补血活血等方面都有显著效果。此外，它们中的多糖胶体还有助于清滑身体，是许多工作者特别是矿山工人和纺织工人的健康保健食品。而且据说它还具有抗癌及治疗心脏病的一定的功效（了解更多关于九寨沟特产美食）。
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