上海最有名的美食：如何煮出牛肉的经典味道
食材准备：
牛肉 500 克
番茄 一个
土豆 一根
大葱 一根
姜片
八角 一个
香叶 一片
洋葱 半个
生抽、料酒、蚝油、老抽，盐和冰糖
做法：
a. 牛肉切好，冷水下锅加入葱段、姜片和料酒煮沸，然后捞出控干备用。
b. 锅中倒入适量油放入大葱、姜片和八角炒香，再加入牛肉翻炒一会儿，加入料酒、生抽、老抽和蚝油翻炒上色。然后倒入番茄炒出汤汁。
c. 加入适量清水，转小火炖40分钟后，将土豆和洋葱加入调味，并继续煮至土豆软烂。最后撒上葱花即可。
反复探索上海最有名的美食——如何煮牛肉
步骤1：将牛肉400克切成块，用凉水下锅，加生姜2片及山楂3片一起焯洗干净。
步骤2：起油锅，小火加热，将八角3个与花椒20颗爆香，再投入牛肉块快速翻炒，使其表面微黄。
步骤3：将高压锅中放入腌好的牛肉块（酱油1/3汤匙 + 米酒1/4汤匙 + 白胡椒粉少许 + 香油少许 + 太白粉2茶匙腌制），并加入适量清水，上汽后压20分钟。
步骤4：待高压锅放气取出，将腌好的土豆（全蛋1颗）切成小块，一起再次上汽15分钟。
步骤5：高压锅放气后取出，开盖时注意防蒸汽溢出来；在平底锅内用小火加热白芝麻，加盐调味至熟透，然后撇去浮沫留底浓缩糊状物品，即所谓“芝麻酥”或“芝麻糊”。
步骤6: 将温热的稀粥倒进砂鍋中，在沙鍋里边加足够多的清水，让粥彻底吸收所有滴滴露珠直到变浓稠为止。在此过程中，不断搅拌以避免粥结壳形成。如果需要，可以增加一点点盐来提鲜，但要注意不要过多，以免影响口感。
最终在砂鍋里边装满了足够多的清水，同时让它保持一定温度，这样可以保证嫩滑而不硬实。等到整个过程结束之后，就可以享受这份简单又美味的嫩滑牛羊骨头粥了。
