反复提及的嘉兴美食外地人难以领略之佳肴去杭州必尝之小吃

在嘉兴,这道霉苋菜梗蒸臭豆腐堪称一绝。这种双重臭味的美食,远胜于榴莲和香菜。即使不喜欢的人闻到也会感到难以忍受,但对此赞赏有加的人则认为这是一种令人垂涎欲滴的家常佳肴。不仅如此,这道菜还具有下饭作用,鲜美程度可以让人眉毛都掉下来。此外,霉苋菜梗在当地被称为“嗨菜”或“嗨头”,到了夏天入伏时节便可采摘并制成霉苋菜梗。在制作过程中,将其切成一寸左右的小段,并浸泡在足够的水中,可以加入适量的盐。此后将其放入锅中蒸煮,一碗绿色的霉苋菜梗随之出炉,不仅色泽诱人,而且营养价值高。

值得注意的是,在烹饪完成后剩下的汁液,便是众所周知的臭卤。这份卤汁除了用于制作臭豆腐干,还广泛应用于其他食材,如毛豆荚、莴苣笋和南瓜等,使它们变得稀酥口感,即使牙齿不好的老年人也能享受到。

对于那些从未尝试过这道佳肴的外地游客来说,它可能显得陌生而难以接受。但如果你愿意冒险尝试,你可能会发现它真正值得一试。

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