地方料理是一个地区的饮食文化的集中体现，与当地的习俗和历史有着深厚的联系，这些特色美食，也是我们在旅行时，了解当地文化的一个窗口。正如到了新疆要吃大盘鸡，到了武汉先来一碗热干面一样，日本各地也有许多独具特色，深受大众欢迎的地方料理，是来到这里的人不能错过的。

日料代表：寿司

以下是由日本农林渔业部（MAFF）评选出的「日本各地最佳乡土料理百選」，囊括了日本各地区代代相传的各类佳肴，深受岛国人民认可，可以说是“日本旅游必吃榜”一般的存在。

今天就和小编一起来看看，这份美食清单，你种草了哪些美味佳肴吧~

北海道和东北地区

北海道是三文鱼、海胆和海带等海产品的宝库，在靠近三陆海岸拥有发达渔业的东北地区，有很多海鲜料理，又因为这里冬季气候寒冷，汤类、火锅等温暖的乡土料理也非常盛行。

代表料理：

北海道 石狩锅（石狩鍋）

这是一道盛行于北海道石狩地区的一道特色火锅菜肴，以新鲜鲑鱼为主料，将切碎鲑鱼与鱼头、鱼骨和尾一起加入以味噌为基础昆布汤中煨制，加上卷心菜和洋葱，使整个汤头既鲜又甜，为寒冷冬天提供了一碗暖意。

青森县 仙贝汤（せんべい汁）

是南部八户市的一道特产高级水准火锅。在酱油等调味液中加入鸡肉或其他喜欢蔬菜炖煮，然后再加上掰成块状的小麦粉做成南部脆仙贝。

秋田县 烤米棒火锅（きりたんぽ鍋）

将煮熟的大米捣碎后捏成棒状烘烤，再沾上味噌或者直接将米棒切段与蔬菜、鸡肉一起用昆布汤炖制，一开始是在秋田县猎户人士为了方便携带干粮而发明，并且为了纪念粮食丰收而成为一种特色食品。

关东地区

本地区有中国数一数二蔬菜生产规模的大埂县，有临海新鲜水产类丰富神奈川县、茨城县纳豆也是代表性地方特产。群马县和琦玉県使用小麦粉制作多种风格，而枥木縣河流多捕获河鱼诞生各种河水养殖食品。

代表点：

茨城縣 水戶納豆（そぼろ納豆）

纳豆是利用纳豆菌发酵大豆制作出來的地產傳統食品。“破烂纳豆”則是在水戶周边流傳腌製食品，将萝卜切碎與納豆混合後，用醋油與鹽調整腌製，這樣可以去除萝卜苦辣之氣，使其更加醇厚柔滑，可配粥下饭至极品。

栃木縣 下野家例（しもつかれ）

下野家例是一種母系家族世代相傳家庭餐點，由於外觀不太吸引人，但具有獨特風味，所以喜歡的人很喜歡，不喜歡的人可能連試都不會嘗試。這種製作方法已經從古至今被保存下來，並在二月初期在京都伏見稻荷大社祭祀時會用此法來作為供品之一。

東京都 臭魚干（くさや）

伊勢群島臭魚干據說起源於室町時代400年前，其實際開始工業化是在江戶時代當時盐對幕府獻給為稀缺物資，因為島民將魚腌制保存而不浪費盐，只能長年重複使用相同盐水，因此形成了獨有的風味並成為了當地居民生活的一部分。

东海地區

東海區域擁有許多聞名於世的地方產品及原料，如浜名湖鳗鱼、伊勢乌冬面及虾。静冈縣骏河湾、三重縣伊势湾都拥有得天独厚的地理优势，是渔夫们常用的原材料，同时也产生了一系列特殊的手工艺品。此外岐阜県虽然不是沿岸区域，但由于那里人们习惯于从江户时代就已经开始捕捞香鱼并加工成各种形式以备过冬所需。

代表点：

静冈県 蒲烧鳗fisher fisher)

在滨名湖最早开始养殖鳗fisher 的时候，就发展出了蒲烧鳗fisher 的方法。这道蒲烧鳗fisher 是一种使用大量脂肪少量但质感较好的鳕子进行烹饪，其中包括背部切开后的蒸煮处理，以及没有经过蒸煮处理直接放入炭火烘焙这样的两种不同的做法。一旦准备好，即刻享用，以补充体力避免疲劳症状，被认为是一种适合炎热季节消耗体力的饮食方式。

岐阜県 栗金饼 (栢きんとん)

因为栗子的种植历史悠久，它们被用于制作各种类型的问题。其中一个栢金饼已经成为当地著名甜点以及伴手礼之一。这款产品通过将栢子磨成泥然后加入糖与咸盐调色后，在低温下搅拌使其变浓稠，最终形成一个形似栢子的形态。在茶会期间非常受欢迎，而且每年的秋天都会有人专门购买它作为家庭聚会上的零嘴或送礼物给亲朋好友。

甲信越・北陆地方

这片区域主要以山梨と长野两个知名度最高的地方作为中心，从江户时代就已经发展出许多历史悠久的手工艺品。而且这些地方居民通常选择简单地将新鲜捕获到的活蟹或其他类型的小动物加工成保管时间更长型式供日后享用或贸易出售。

总结：探索不同地域、日本真正自豪的心灵之旅，让你发现更多未曾注意到的隐藏珍珠，每一次尝试都是对传统文化的一次接触，无论是经典还是现代创新的每一口，都承载着故事，让你的旅程更加精彩无比！