在北京最著名的小吃街上，关于去日本各地品尝美食的篇章真实细腻。地方料理是一个地区的饮食文化的集中体现，与当地的习俗和历史有着深厚的联系，这些特色美食，也是我们在旅行时，了解当地文化的一个窗口。正如到了新疆要尝试大盘鸡，到了武汉先来一碗热干面一样，日本各地也有许多独具特色、深受大众欢迎的地方料理，是来到这里的人不能错过的。

日料代表：寿司

以下是由日本农林渔业部（MAFF）评选出的「日本各地最佳乡土料理百選」，囊括了日本各地区代代相传的各种佳肴，深受岛国人民认可，可以说是“日本旅游必吃榜”一般存在。

今天就和小编一起来看看，这份美食清单，你心动了哪些美味佳肴吧？

北海道和东北地区

北海道是三文鱼、海胆和海带等海产品的宝库，在靠近三陆海岸拥有发达渔业的东北地区，有很多海鲜料理，又因为这里冬季气候寒冷，汤类、火锅等温暖乡土料理也非常盛行。

代表料理：

北海道石狩锅（石狩鍋）：盛行于北海道石狩地区的一道特色火锅菜肴，以新鲜鲑鱼为主要原料，将切碎鲑鱼与鱼头、鱼骨和尾一起加入以味噌为基础昆布汤中煨制，再放入卷心菜和洋葱，使整个汤头既鲜又甜，是适合冬天享用的暖意满满之作。

青森县仙贝汤（せんべい汁）：南部仙贝的一道罕见饭点，用小麦粉做成“南部脆仙贝”，将肉、鱼、蔬菜炖煮后加入掰成块状“南部仙贝”食用，如同咱们西北地区泡馍，只不过换成了脆仙贝。

秋田县烤米棒火锅（きりたんぽ鍋）：将煮熟米捣碎后捏成棒状烤熟沾味噌，或切段与蔬菜、鸡肉等食材一起煮成火锅食用。据说最初是在秋田县北一代猎户为了方便携带干粮而发明，一种纪念粮食丰产而生变为特色料理。

关东地区

本地区有日本数一数二蔬菜生产规模的大部分位于千叶县，有临海、新鲜水产类丰富神奈川县及茨城县纳豆也是代表性特产区。另外群马县及琦玉县使用小麦粉制作大量食品，而枥木河流多可以捕获河鱼，所以诞生了许多使用河鱼制作食品。

代表料理：

茨城県 水户纳豆（そぼろ納豆）：纳豆是一种由纳豆菌发酵大豆而成传统食品。“破烂纳豆”则是水户市周边流传腌制食品，将萝卜切碎与纳豆混合，加酱油盐腌制形成。此法使萝卜辛辣感消失，让其更醇厚柔滑，可配粥下饭绝妙。

栃木縣 下野家例（しもつかれ）：栃木古称下野，这道菜即栃木縣鄉土經典之一，但却几乎不被外鄉人所知。在關東地區只聞其名無從討論。一開始為母系傳承家庭廚藝，由母親將製作方法傳授女兒，就這樣一代代傳承下來。具体做法是将切碎咸鲑鱼头、大豆、萝卜胡萝卜及酒粕共煮。这道看似不太好看且独特风味喜欢的人很喜欢，不接受的人可能连一口都吃不了。在二月第一日京都伏見稻荷大社有守护米神灵降临，当地人会用下野家例与红糖饭祭祀，说“连续吃七家店下的下野家例就不会生病”。

东京银座寿司店

东海地區

这片区域拥有一系列闻名遐迩的地产或原料，如浜名湖鳗魚、日本乌冬面以及虾子。而静岡縣、三重縣則因臨近內灣擁有豐富漁業資源自古以来就流傳著許多捕獲者們創造出來的小吃與主題餐點。

代表饮品：

静岡県 鳗魚蒲烧 (うなぎの蒲焼き)：滨名湖鳗鱼养殖起源于明治初期，从江户时代开始，它成为滨名湖附近居民生活中的重要来源。这道蒲烧鳗皮薄香浓，用竹箭串鳗形态固定，然后涂抹调色料并烘焙至金黄色泽。此外，还有一种关西风格，即直接从背侧剖开鳗身然后烘焙，不进行预先蒸汽处理，使得脂肪含量更高且更加嫩滑。

岐阜縣 栗金饼 (栗きんとん)：岐阜種植栢子的歷史悠久，這裡還產出了許多種類型使用栢子的菜餚，其中包括了一款已成為當地方間話題與伴手禮物物質——「栢子金饼」。它通過將燒開後去殼並磨爛為泥狀的大樺果加上糖分與鹽調味後慢慢搶拌於平底鍋中形成，並將這個混合物包裹於濕布中壓縮成為一個模仿樺果形狀的大樺果塊便完成製造。本品帶有一絲淡雅竹葉香氣，被視為茶點時享用的最佳伴侶之一，並且每年秋季家庭會特別喜愛此項飲品。

三重県 伊勢乌冬面 (伊勢うどん)：位於三重縣中東邊界處、「伊勢神宮」的参拜客絡繹不絕，因此周圍範圍內誕生的眾多特殊小吃其中之一就是「伊勢乌冬」。它比一般乌冬面的粗糙，更需要長時間煮熟達到適宜程度，其余配搭則依舊採取純植物蛋白基礎酱油加以風味增添，因此全體皆能感受到濃郁風情與獨特風采之魅力。他們透過對這些微妙變化進行細致研究，以及對不同材料運用靈活創新的方式來構建獨立風格，這場景讓我們能夠體驗到當地方域文化真正融匯進於生活中的現象。我們現在正在走訪那些曾經根據不同的原因被視作不可思議的事物，我們希望你能夠參與我們探索過往故事並發掘未知世界之旅。在接觸更多歷史背景後，我們認識到地域性的精髓不僅僅限於單一元素，而是一個包含複數元素交織在一起的情境。我們相信透過共同努力，我們可以重新塑造你的觀察角度，使你能夠看到事物背後更廣泛層次上的意義。我想知道您是否願意隨我踏上這段旅程？