凤凰古城苗家酸汤菜盛宴！酸汤菜不仅是凤凰古城四大招牌美食之一，更是一道既能调味又能健胃的佳肴。它通过将蔬菜、大白菜、苋菜、豆芽、朝天椒和丝瓜等水果与大白菜一起煮至快熟，然后放入特制的酸坛中，加入适量的醋和香料，再冷却后密封，经过7到8天自然发酵，便可享用。这种传统做法不仅让酸汤菜变得更加独特，而且能够促进消化吸收，对于提升胃口有着不可忽视的作用。
在享用时，可以准备一碟辣椒面，并添加盐、剁椒或鸡精等调味品，让其成为一种既爽口又能激发食欲的美食。而苗族人除了普通蔬果外，还有如酸鱼、酸肉、酸鸭和酸鸡等特色产品，这些都为他们提供了丰富多样的饮食选择，同时也成为了招待客人的独特风味佳肴。
此外，除了健脾开胃之外，苗族人还发现这种泡菜具有出汗功效，有助于预防感冒。此项信息对于那些喜欢尝试新鲜地方美食的人来说，无疑是一个值得探索的地方。
湘西地区居民由于生活环境恶劣，他们创造了多种泡菜制作方法，以延长食品保质期并培养了制acid及食acid 的习惯性。在这里，每个家庭通常都会拥有数十个或更多的泡坛，因为这些可以帮助维持体力劳动者日常饮食需要，而且在炎热夏季则可作为解暑止渴的一种手段。
随着时间流逝，这道传统料理已被世代守护，不断完善至今。同时，由于含有的酒石酸、苹果酸钠以及其他微量元素，它们对肌肉兴奋性保持功能起到了关键作用。这也解释了当地居民所说的“每天少吃一点点，走路就蹙眉”（意指轻微疲劳），这背后有一定的科学依据。
然而，不是所有带有特殊香气的食品都是以强烈碱性为主，如苗族的人们制作出的米粉糕，就是一个典型例子，它在弱碱性的同时兼具一定程度上的偏碱性，使得这个美味充满了一丝复杂而神秘的情趣。
