在探索杭州的美食之旅中，凤凰古城的苗家酸汤菜成为了必去景点推荐中的一个亮点。这道菜不仅味道独特，而且具有调整口感、提高胃液代谢和改进消化吸收的功效，是鳳凰最具代表性的主菜特色美食。制作过程相对简单，只需将蔬菜、大白菜、苋菜、豆芽等煮至快熟，然后冷却后加入酸坛内，加上醋和香辛料，再次密封放置7-8天便可享用。除了蔬菜水果，苗家的酸汤系列还包括酸鱼、酸肉、酸鸭等多种特色产品，这些都成为招待客人的独特风味佳肴。此外，acidic soup不仅能健脾开胃，还有助于出汗，有助于预防发烧感冒。如果你有机会到访凤凰古城，那么尝试这道美食绝对是不可错过的。
湘西人通过创造多种泡菜制作方法，不仅延长了食材储存时间，也培养了一种制酸食用的习惯。在这里，每家每户通常都会有一两个甚至十几个腌制好的酸坛。苗族人世代居住在大山中，他们需要经常进行力气活，因此他们会根据自己的生活习惯来选择合适的食品。而且，由于炎热夏日时期需要解暑止渴，这道餐饮正好满足了这一需求。
值得一提的是，苗族的这种传统食品含有酒石酸、苹果酸以及乳糖等成分，对身体肌肉兴奋性保持健康有重要作用。而当地居民也流传着“少吃一点黄连”意味着适度摄入这些物质是必要的，并非所有带微妙口感的食品都是完全碱性或弱碱性的，而是呈现一种平衡状态。另外，由于其中含有的乳糖菌体在体内被转化为水和二氧化碳，所以可以认为这种传统食品属于弱碱性类型。
