肉包谷粑，乐山的美食名片。它的制作过程既考验了厨师的手艺，也让人对这道小吃充满期待。首先，将细腻的包谷粉与温水混合，调至适宜的稠度，然后加入香料和猪肉颗粒，这一步骤不仅要保证肉质鲜嫩，而且还要确保香料能够充分渗透到每一颗肉粒中，使其在口感上有层次丰富。在包好的谷粉中将调好的肉粒拌匀后，再用手捏成团状，这个动作需要一定的技巧，以便将馅料紧密裹在谷粉之中。
接下来，将这些团子放入拗子（平锅）上，用火烙熟，让表面呈现出金黄酥脆的情况。这时，不仅是味觉被唤醒，空气中的香气也开始弥散开来，吸引着周围的人们注意力。最后，将烙好的团子移至炉内周围进行烘烤，这个过程正是让它们从外观上更加诱人，从而更好地展现出它独有的风味。
当你拿起一个刚出炉、热腾腾、香喷喷的包谷粑，它在你的手里轻轻扭动，你可以感受到里面饱满而又韧性的内部结构。而那第一次咬下去的声音，那一瞬间释放出的热量和香气，都能让人忍不住露出愉悦笑容。此时此刻，你或许会发现自己仿佛陷入了一种美食天堂般的心情状态，无论是你还是旁人的眼睛，都无法避免被这种美味所吸引。你是否已经迫不及待想要品尝这份来自乐山市深处的小吃呢？
