在嘉兴，这道霉苋菜梗蒸臭豆腐堪称一绝。这种双重臭味的美食，远胜于榴莲和香菜。对于不喜欢的人来说，仅仅闻到就难以忍受，但对爱好者而言，它是人间美味，下饭无比。此外，还能让眉毛掉下来！在夏天入伏时节，当苋菜长至一定高度，就可以连根割下用作霉苋菜梗。在处理之前，将其削去老叶、根须和新芽，然后切成约一寸长的段落，用水浸泡并加入适量盐。将这些片状的霉苋放入锅中蒸煮，并撒上盐、油调味。一碗绿色的茎尖如翡翠错综排列，一看即令人垂涎欲滴。
等到所有片段都被捞出后剩下的汁液便是臭卤，而这只容器也因此得名“臭卤甏”。许多人喜爱使用这个卤液腌制甜豆腐干。而一些家庭则会将“双臭”一起蒸食，与米饭同吃，立刻入口即化。此外，“臭卤甏”还可用于腌制其他食材，如毛豆荚、莴苣笋及南瓜等，使它们变得酥脆易消化，对牙齿不好的老年人尤为受欢迎。
我小时候无法理解家里大人为什么喜欢吃这么有异味的食品，但现在明白了，这确实是一种独特的美味。如果你作为一个从未尝试过此类食物的外地人感到困惑，不妨勇敢尝试一下。这份冒险可能会带来意想不到的惊喜呢~
