在嘉兴，这道霉苋菜梗蒸臭豆腐不仅是家常菜，更是一道令人印象深刻的佳肴。它的独特之处在于其强烈的香气和独特的口感，远远超出了榴莲、香菜等食材。在这个夏天，长势喜人的苋菜可以连根割下，去除叶子和老梢后切成一寸左右的小段，用盐水浸泡并加入适量盐水，以达到最佳口味。此外，还有另一种方法，即将新鲜取出的苋菜梗放入锅中蒸煮，然后撒上盐油即可享用。
这道霉苋菜梗不仅色泽保持原有的绿色，而且具有诱人的香味，让人忍不住想要尝试。更值得一提的是，它还能够制作出名为“臭卤”的调料。这款调料既可以用于腌制臭豆腐，也可以用于其他蔬菜，如莴苣笋、南瓜等，使它们变得更加美味。此外，这些经过霉变的食材加热后会变得酥脆，是老年人特别喜欢的一种健康食品。
虽然这道料理可能对那些未曾品尝过的人来说难以接受，但对于勇敢挑战者来说，它绝对是一次难忘的体验。不论是作为嘉兴本地特色美食还是作为一种文化探索，对于那些愿意尝试新事物的人来说，这无疑是一个不可错过的机会。
