在嘉兴，这道双重臭味的家常菜可能是霉苋菜梗蒸臭豆腐。这种独特的美食远胜于榴莲和香菜，既能让不喜欢的人皱着鼻子逃离，也能让爱吃的人赞叹它简直是人间之美，下饭效果极佳。霉苋菜梗在当地被称为“嗨菜”或“嗨头”，到了夏天入伏时节，便可连根割下作为霉苋菜梗制作。在制作过程中，将其分切成一寸左右长的段，每段加入足够水浸泡，并可加入适量盐。一碗煮好的霉苋菜梗呈现出绿色，如翡翠错落横陈，不仅美观，而且口感鲜爽。
蒸好后剩下的汁液便是臭名昭著的卤汁，用来腌制臭豆腐干即成。而将这两者一起蒸食，更是一绝，可搭配白米饭一同享用。除了用作腌料，卤汁还可用于烹饪如毛豆荚、莴苣笋等蔬食，使它们变得酥脆易咀嚼，即使牙齿不好的老年人也乐此不疲。
对那些未曾品尝过此道料理外地游客而言，它可能难以接受，但如果有勇气尝试的话，一定不会失望。这份我亲身体验过的美味，让我深刻理解了为什么有些人会热爱这类奇妙食品。
