北京美食地图：日本各地美食探秘，细数乡土佳肴的魅力
日本不仅是世界上美食之都，也是饮食文化的宝库。从北海道到九州，每个地区都有自己独特的特色料理，这些地方菜不仅满载着当地人的生活习惯和历史故事，更是了解日本深层文化的一扇窗户。
北海道与东北地区
北海道，三文鱼、海胆和海带等海产品的天堂。
东北地区，以大米闻名于世的秋田县，以及利用荞麦粉和小麦粉制作料理的岩手县。
代表料理：
石狩锅（石狩鍋）：新鲜鲑鱼火锅，是由渔夫发展而来，简单粗暴，但适合寒冷冬天。
青森县仙贝汤（せんべい汁）：八户市特产，用高汤煮鸡肉、蔬菜及“南部脆仙贝”。
秋田县烤米棒火锅（きりたんぽ鍋）：用煮熟米捣碎成棒状，与蔬菜、鸡肉一起煮火锅。
关东地区
千叶县、日本多种蔬菜生产基地；神奈川县、新鲜水产丰富；茨城县纳豆传统食品。
代表料理：
茨城県水戸納豆（そぼろ納豆）：纳豆发酵大豆，与干萝卜腌制成腌菜风味更醇厚柔和。
栃木縣下野家例（しもつかれ）：母系代代相传家庭料理，将切碎咸鲑鱼头、大豆、萝卜炖在一起，有独特外观及味道。
东海地区
榛名湖鳗鱼、三重乌冬面虾等众多知名特产，如静冈骏河湾爱知三河湾、三重伊势湾沿岸丰富渔业资源自古以来就流传着许多渔夫料理。
代表料理：
静岡県蒲烧鳗鱼（うなぎの蒲焼き）：滨名湖最先养殖鳗鱼，用油蘸佐料烤制，关西风味则无需蒸前直接烤制。
岐阜縣栗金饨（栗きんとん）：使用栗子的各种菜肴代代相传，将栗子泥加入糖盐调味后挤压成形，一般作为茶点或伴手礼送给宾客。
甲信越・北陆地方
面向日本海区域，有很多使用新鲜海鲜制作简易烹饪方法的地方人士选择将大量捕获的鱼加工成保存食物等方式进行食用。
代表料理：
富山縣鰱魚寿司(ます寿司)：以藩主前田利兴献给德川吉宗，从此声名大噪，由竹叶包裹醋饭与腌过鳟鱼片形成一块整体寿司呈现出淡淡竹叶清香与纤维感同时具有入口即化柔软感但也多了一份咬劲感。
