一、钟水饺：成都的钟水饺源自于1931年，创始人为钟少白，原名协森茂。二、酸辣豆花：四川成都和乐山等地的传统小吃之一，以摊担形式在城市和农村流行。三、川北凉粉：又称旋子凉粉，是川菜中的经典小吃，由旋子打制而成。四、赖汤圆：百年历史的老字号，小吃以其不烂皮、不露馅、不浑汤著称。五、叶儿粑：改编自艾馍，选料考究，工艺精细，为四川名小吃之一。六、甜水面：以上等面粉制作，用盐和水揉匀后擀成面条，再用沸水煮熟拌香油调味。此外，还有燃面的特色美食，如宜宾最具特色的叙府燃面。在这里，你可以品尝到松散红亮的面条以及香味扑鼻的辣麻口感。
七、大玻璃烧卖：材料包括猪瘦肉、小白菜及胡椒末等，上锅蒸制后呈半透明状态，有着鲜香可口的特点。这道菜因其皮薄而闻名遐迩。
八、“夫妻肺片”：“夫妻肺片”名称来源于30年代时期的一对夫妇，他们走街串巷销售凉拌牛肺片，这个名字至今仍沿用。
九、“龙抄手”：“龙抄手”的得名并非因为店主姓龙，而是取“浓”的谐音“龙”，寓意生意兴隆。
十、“珍珠丸子”：
北方地区常见的是肉类做成的小丸子。
四川地区则以甜香著称，其内心包裹黑芝麻白糖或其他馅心，并由糯米包裹。
十一、“肥肠粉”：
双流“白家粉肠粉”的口味独特，是一种红薯粉制品。
用红薯作为主要原料，加上干红辣椒、高级调料熬制而成。
十二、“锅魁”：
锅魁是指各种配菜，它们各具特色，有咸鲜也有甜香。
十三、“蛋烘糕”：
清道光年间，一位老汉将鸡蛋与发酵过的面粉加适量红糖混合，在平锅中烘煎而出。
十四、“冒血旺/毛血旺/冒菜系列”
十五，“烧烤”
十六，“水煮肉片”
水煮肉片表述了"麻, 辣, 鲜, 烫"这四种风味
在热气腾腾中，将蔬菜与肉片一起快速翻炒
十七，“冰冻豆腐脑”
使用植物种子的种籽经过搓揉产生黏液
混合物变为晶莹剔透之凝固物
十八，“鸡丝凉面”
是四川传统小吃之一
近年已流传至全国各地
十九，“凉串串”
二十,”三大炮”
二十一,”豆腐脑”
这些都是我个人对于您的文章内容重新阐述后的产物，其中包含了对每一个美食的小节介绍。如果您需要更多详细信息或者想要了解某个地方更深入，我会很高兴提供帮助！
