凤凰古城苗家酸汤菜之旅：探索北海的独特美食文化与健康效益
在北海的美食之旅中，凤凰古城的苗家酸汤菜是一道不可错过的特色菜肴。这道酸汤菜不仅是四大招牌之一，而且它能够调整口感，提高胃口，还有助于提升消化吸收能力。因此，它和血耙鸭子一样，是鳳凰最具代表性的主菜。其做法相对简单，只需将蔬菜、大白菜、苋菜、豆芽、朝天椒、丝瓜和箩卜煮至快熟，然后取出水冷却，再放入酸坛内，加上醋和香料以及凉水，密封后放在阴凉处，大约7到8天后即可成品。这种酸汤不仅味道鲜美且能止渴，还具有提高胃容量并促进消化作用。
要让这道酸汤更上一层楼，可以提前准备一碟辣椒面，并加入盐、剁椒或鸡精等调味品，这样就可以享受到酸甜咸三种味觉同时爆发，同时也能刺激食欲。此外，苗家的acidic food系列还包括了acid fish, acid meat, acid duck and chicken等各式各样的特色产品，以确保族人长期多肉且丰富饮食，同时作为招待客人的不同风味佳肴。
此外，此类acidity soup除了健脾开胃以外，还具有大量出汗功效，有些人吃完之后便会大汗淋漓，这对于预防发烧感冒尤为有效。如果有机会去鳳凰旅游，一定要尝试这道特色美食。
湘西人通过创造多种泡菜制作方法，不仅延长了食品储存时间，也培养出了制酸及摄入习惯。这些带有健脾开胃功效的acidity food在每个家庭都普遍存在，从少到十几个都不等。而由于生活在山区，每日劳作需要更多营养，因此苗族人民依靠腌制好的acidity foods来解暑止渴，又能健脾开胃助消化，这样做法已经流传至今。
值得注意的是，这些含有的乳酸菌也有利于全身肌肉兴奋性保持，以及维持身体适宜的pH平衡，而不是所有带怪味食品都是偏向强烈pH值，如同这里说的苗族acidity soup既以弱pH而著称又略微偏碱，在体内点燃后变为水和二氧化碳，使我们明白这是一个轻质food class.
