在凤凰古城的美食之旅中，苗家酸汤菜不仅是四大招牌菜之一，更是一道具有独特魅力的特色美食。它不仅味道鲜美，而且能够调整口感，提高胃口，还有助于提升胃液代谢，改善消化吸收功能。这使得酸汤菜和血耙鸭子一样，是鳳凰最具代表性的主餐佳肴。
制作酸汤菜相对简单，只需将蔬菜、大白菜、苋菜、豆芽、朝天椒、丝瓜等材料煮至快熟，然后取出冷却。之后，将其放入酸坛内，加上醋和香料，再加水密封，在阴凉处保存7到8天，即可成品。这种料理既能解渴，又能促进消化，对提高胃口有显著帮助。在享用时，可以准备一碟辣椒面，以盐、剁椒或鸡精调味，使其成为酸甜咸三味并重的佳肴，不仅爽口，更能激发食欲。
除了蔬果之外，苗家的酸汤菜系列还包括了如酸鱼、酸肉、酸鸭和acid chicken等其他独特的产品，这些都为族人提供了丰富多样的食品来源，同时也作为招待客人的特色美食。而且据说此类食品可以健脾开胃，有助于预防感冒发烧。此外，它还有出汗效果，让一些人吃后会流下大汗，从而起到了预防作用。
湘西地区居民因长期生活在山区，他们需要大量摄入盐分来补充体力，因此养成了制作各种泡菜以延长储存时间的习惯。这些泡好的青酱含有健脾开胃的功效，是每个家庭必备的一种食品。在炎热夏日，这种清爽易消化又富含营养的食品成为了人们解暑止渴的一个重要选择，并且对于苗族人的日常饮食至关重要。
值得注意的是，这些泡好的青酱含有一定的酒石酸和苹果醋，以及乳糖菌素等成分，对身体健康也有积极影响。而关于“少吃少走”这样的传言，其实并不全然准确，因为这只是一个民间谚语，用以形容过多摄入油腻刺激性强的食品可能导致身体反应迟缓。不过，无论如何，都不能否认这个地方文化中对于平衡饮食与保健知识的一贯追求，而苗族人的这种做法正是这一理念所体现出来的一种生活方式。
