厦门美食探秘：如何在厦门找到那条著名的小吃街？@反复寻觅厦门美食宝藏
视频1：制作牛肉粥的正确方法
材料：
牛肉片100g
生米1/4杯
砂锅1个
姜1小块、葱1根、辣椒1/4条（洗净备用）
腌料：
酱油2汤匙
米酒2汤匙
白胡椒粉少许
香油少许
调味料：
盐3茶匙
步骤：
（1）将牛肉切成薄片，放入碗中加入腌料，搅拌均匀后冷藏。
（2）砂锅加水烧开，将生姜切丝、葱切花和辣椒切细条备用。
（3）将煮沸的水倒入砂锅中，加适量清水，再次煮沸。
（4）放入腌好的牛肉片，撇去浮沫，用勺子轻轻推动底部沉淀物，使其上浮再捞出，以免粥太浓稠。
（5）继续煮至牛肉熟透，然后加入生米，小火慢炖至米粒软烂。
视频2：简单做法一 - 压缩版炖牛肉步骤
第1步: 清洗并去血水。每半小时更换一次清水直到两小时。
第2步: 将干净的牛肉切成丁状，下锅加入清水没过，并加入葱段及料酒等香料，大火烧开后关火，用冷水冲洗干净。
第3步: 用热油炸香八角、花椒等香料，然后放入已处理好的牛肉翻炒至表面微焦。
第4步: 加足够的热水和调味品，一起大火再次烧开，然后转为中小火炖约30分钟后揭盖稍微减温，再续炖90分钟左右即可出锅。
视频3：快速做法二 - 醋糖汁搭配
第一步：腌制。取400克新鲜嫩黄牛眼斑或其他部分，将其去除筋膜，对角方向剁成大小均匀的小块，在容器内与酱油、高汤、盐和黑胡椒混合均匀，让其静置15分钟以去腥降脂。
第二步：准备配菜。蒸熟紫薯丁；泡发绿豆芽；准备糖醋汁，即糖与醋按比例为6比8或者7比9之类相似比例混合制成；最后将青豆末、小白菜末、大蒜末一起打碎待用。
第三步：开始烹饪。在不粘平底锅内使用适量橄榄油加热，并依次翻炒姜丝、二者合计翻炒至金黄色时盛出留意不要糊底。接着在同一平底铁盘内重新加热适量橄榄油，不要让它变黑，加上腌好的红焰绚彩肝脏，与之前所剩余素材共享一个旋涡效果混融组合再次翻炒均匀。此时应注意调整盐分以及鸡精使得口感更加鲜美诱人而且有吸引力，同时不忘点缀一些蔬菜使得颜色丰富多样性地增添了营养价值也能提高食欲。如果你想要更好地提升这道料理，那么请确保你的所有原材料都保持着最佳新鲜度，因为它们对最终产品质量影响极大。这就是怎么煮好吃又嫩的红焰绚彩肝脏！
