他“造假”水果，秒杀法国马卡龙，日本和菓子，看着赏心悦目，吃着暖心暖胃。王志强，被江湖人称为“面点王”。看他的面果儿，让人不相信，这是用面粉做出来的。柿子上带着的柿蒂，自然地往四周上翘；鲜红的草莓上，草籽清晰可见；表皮纹理粗糙的橙子、柠檬，就算是超清摄影也研究不出破绽；看香梨表面的颜色渐变，立马能想到真实梨子的触觉和味觉...有这样的心思不难，但关键是，还得要有一双，被时间磨练出来的神奇的手。
从16岁开始，王志强就在北京前门饭店当学徒。他的师父李德才，一手好包子，被人称为京城“包子李”。李德才收徒严格，从前期不怎么爱弟，全靠徒弟自己机灵多看、多问，每天早到晚退，他就先到厨房打扫、收拾，当师父来了，他就端茶倒水。反正各种打杂的事，他全包了。
师父看他勤快，当第一次考核通过，可以开始学入门，再给包子捏出漂亮的立褶。“少于28个褶子，一律不算好。”王志强日夜在厨房练习，最终得到师父满意的一年过去了。
接下来是练习包水饺和烧麦，水饺皮要用枣核擀面杖，从外沿向内擀，用左手向下转动面皮擀成小碗状。而烧麦四边，要压得自然漂亮，要看着像起舞芭蕾舞裙。印象最深也是最难的是春卷皮。一斤面七两水，将这薄薄一层软嫩透明的春卷皮烹调完毕，即便是在现在高科技时代，也还是让人惊叹非凡。
1971年，由于表现出色，当上了亚非拉乒乓球友好大赛国宴厨师。他创作了一道蛋糕做成乒乓球拍，以示友好。这可难坏了他，但由于师父指点，加以山药配料，一道既美观又美味的国宴，就此诞生。他发现创新的好处，便不断创新新菜，如“熊猫戏竹”、“冰山企鹅”。
10多年前，他突发奇想，用面粉蒸出名为“蒸品”的食物，“蒸是一种传统，我们可以用这个传统做新东西。”但要求外形质感逼真，不使用色素，而是从蔬菜中提取颜色——柿子的橘色来自胡萝卜汁，而苹果绿色的则来自菠菜汁...颜色好不容易提炼好了，却问题又来了，把它们放锅一蒸形变了，然后颜色也掉光了。在经历无数次失败后终于成功，这10多年的辛苦付出了回报，使得每一个食客都被震撼到了。
个个都是水果克隆版，只需咬下去即能享受到与其原型相同口感。这石榴面的果实中还能吃到真正的小石榴籽，那些由煮熟薏米与红曲酒混合而成。此举证明好的主持者确实能够将简单材料演化成为艺术品，它们既富含营养，又具有寓意，是一种文化传承。
近几年国内市场出现西方糕点店的大量涌现，以及传统糕点逐渐式微的情况，让王志强感到忧虑。他决定不能闲下来，并培养门下的二十余位学生，使他们继承并发扬这些宝贵的手艺，同时也不断学习新知识，为传统输入新的活力。在机械化生产占据主导时期，有些人才会选择手工制作，每一道菜都呵护温度，使每一次享受更加珍贵。因此，无论如何，都值得我们珍惜这种温馨而充满智慧的人文关怀行为。本文来源网络版权归原作者所有本站尊重原创如侵删请联系我们
