盐水鸭
在上海，提到盐水鸭，人们通常会想到一个典型的江南风味。这个传统的小吃源自苏州和无锡，但在上海也非常受欢迎。制作方法是将肥瘦相间的肉片先用五香粉腌制，再经过油炸至金黄色，然后浸泡在一碗特制的盐水中，这种特殊的腌料使得肉质更加鲜嫩多汁，带有一定的甜酸味。
生煎包子
这是一种经典的上海小吃，它外皮薄而脆，内馅丰富多样，可以选择猪肉、牛肉或者海鲜等。生煎包子的秘密之处在于它那独特的烹饪方式——将包子直接放在旺火上快速翻炒，使得底部形成了一层焦脆且有股烟熏味的大褚皮，同时内馅保持着热气和湿润。
虾仁蒸饺
这种小吃以其清淡又不失口感为特色，是很多人喜爱的一种健康美食。虾仁蒸饺选用新鲜虾仁与蔬菜一起加入面团中制成，并通过高温蒸汽进行烹调，使得饺子外皮透明光滑，内部充满了鲜美无比的地道海鲜风味。
红烧狮头鱼
作为一种深受当地百姓喜爱的小吃，红烧狮头鱼以其独特的手法来呈现出鱼类最真实最丰富的情趣。在制作过程中，将整条新鲜大鲤鱼进行剖开后，用姜葱、酱油、糖等调料混合并涂抹均匀再上笼蒸熟，然后撕碎取出放入沸腾的大锅里快速翻炒至表面微黄而不粘锅底，以此保留了鱼体原有的弹性和嫩滑感。
西湖醋鱼
这是一道极具代表性的淮扬菜，其主要材料就是大骨头或老虎凤爪等部分。通过采用双重滋养法，即先用白酒泡渣去除腥味，再由米醋糟渍慢火焖煮出来，一次性完成清洗与烹调过程，最终呈现出一盘清爽可口又不失营养价值的小吃。
