润饼菜 - 泉州美食的“排头兵”，以五花肉、胡萝卜、高丽菜、嫩豆干、净笋干和海蛎为馅料，辅以芫荽、花生仁(末)、海苔和米粉条等，可根据喜好添加或减少馅料。上桌后备有烤好的薄饼皮，由食客自己铺开饼皮，夹上各种菜，自己动手卷起来即可食用。
好吃推荐：亚佛春饼皮老铺
面线糊 - 泉州传统名点，以手工精制面线同鲜汤煮制，加淀粉调成糊状制作而成。除了海鲜作配料外，食客还可以根据自己的喜好加醋肉、大肠或猪血放入面线糊中。搭配油条，并以炸葱花和胡椒粉调味，气味更浓烈可口。
好吃推荐：水门国仔总店和西街老记面线糊
蚵仔煎 - 以蚵、蒜和地瓜粉加入味料拌成浆放入平底锅煎制而成，是闽南著名的小吃，因鸡蛋金黄、蚵仔嫩白含有“金银满兜”之意，是办桌备宴必不可少的一道菜。
好吃推荐：群众牛肉
肉粽 - 泉州的传统风味小吃，其选料讲究、配料多样，制作精细历史悠久，以独特的风味享誉海内外，是游客到泉州必吃的一道经典小吃。
好eat recommend: 侯阿婆肉粽店 和蓝氏钟楼肉粽
醋肉 - 泉州人家最常制作的家常菜之一，也是闽南最经典的肉料理方式。一种以香醋等腌制后拌上淀粉，再油炸的食品，外酥里嫩，还带着淡淡的醋香，被各地食客称赞，因此化身为泉州名小 eats.
Good eat recommendations: 桥头醋肉 and 清源山茶点.
红烧牛排 —— 作为近代比较流行的泉州市一道美食，一碗饭一份汤一根牛排，可以快速且心满意足地解决一顿。
土笋冻 —— 发源于晋江安海的一个特色食品，它含胶质，用原材料熬煮冷却凝固形成土笋冻，其清甜甘鲜适合所有年龄段的人群，有较高药用价值。
石花膏 —— 一种使用石花草做原料的手工制作饮品，不仅清凉降火气，而且营养丰富，对于夏天来说是一款非常理想的小零嘴。
菜头酸 —— 以白萝卜为主材，以糖与醋调味口感爽脆又酸甜宜人，有消化功效四季皆宜。
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