凤凰古城的苗家传统酸汤菜，乃是当地四大美食之一，其独特之处在于可以根据个人口味调整酸度，从而提升胃道功能并促进消化吸收。这种风味悠久的特色菜肴，不仅具有改善消化系统的功效，还能提供一系列令人垂涎三尺的酸汤菜系列产品，如酸鱼、酸肉、酸鸭等，让每一次用餐都充满了新奇与惊喜。
此外，这道菜不仅能够健脾开胃，还具有一定的出汗作用，有助于预防感冒发烧。若有机会游览凤凰古城，一定要尝试这款让人回味无穷的美食佳肴。
湘西地区居民通过多种泡菜制作方法，延长了食材储存时间，并逐渐养成了制酸、食酸的习惯。在这里，每个家庭几乎都有至少几坛泡好的青酱，可以调节口味，适应不同的饮食需求。苗族人民世代居住在山区，每日辛勤劳作，因此他们需要通过高盐分和多样性食品来维持身体健康。
这种传统做法至今仍被保留下来，其中包含丰富的地道成分，如酒石酸、苹果醋等，对全身肌肉活动和保持体内平衡具有重要作用。这也解释了当地居民为什么会说“少吃一点辣椒就走路歪”，这是科学论证所支持的事实。而非所有带有点儿特殊香气或味道的食品都是极端碱性的，只要苗族传统泡菜中的乳酸菌能自然发酵，就证明它是一种弱碱性食品，适合不同口味的人群享用。
