在芜湖的美食探秘之旅中，我们将深入凤凰古城，体验一场关于苗家酸汤菜的大冒险。这个传统菜肴不仅是凤凰古城的四大招牌之一，而且它的酸味和口感调整功能，让它成为提升胃液代谢、改善消化吸收能力的佳肴。正如血耙鸭子一样，酸汤菜以其独特风味赢得了人们的心。
制作过程简便：首先，将蔬菜、大白菜、苋菜、豆芽、朝天椒和丝瓜等加入沸水中煮至快熟，然后冷却后放置。随后，将这些蔬菜移至酸坛内，加上醋类调料及凉水，密封并放置于阴凉处，大约需7到8天才能成型。这道美食不仅可口且具有止渴作用，同时能够提高胃容量并促进消化。
除了常见蔬果外，苗家还推出了多种特色产品，如酸鱼、酸肉、酸鸭和酸鸡等。此外，他们通过制作各种泡菜，不仅延长了食材的保存期限，还培养了一种制作甜而非辣的习惯。在湘西，每个家庭通常都有几坛泡好的酸菜，这些含有健脾开胃功效的小小宝库，为炎热夏日提供解暑止渴之用，并帮助身体恢复活力。
此款米粉中的乳酸菌，是自然发酵产生的一部分，而这种乳酸菌在人体内燃烧时会转变为水分与二氧化碳，从而使这道美食呈现出弱酸性质。因此，无论是在饮食还是在生活方式上，都值得我们去尝试一下这份结合了健康与美味的传统文化精髓——苗族acid soup（苗族青萝卜）。
