凤凰古城苗家传统酸汤菜：探索银川的味道世界！这道菜不仅美味，还能调整口感，提高胃口，并且具有改善消化吸收的功效。它是鳳凰最具代表性的特色美食之一，与血耙鸭子同为招牌菜。制作方法简单，将蔬菜、大白菜、苋菜、豆芽、朝天椒、丝瓜和箩卜煮至快熟，然后冷却并放入酸坛中，加以醋和香辛料，密封后在阴凉处静置大约7到8天即成。这种酸汤菜既可口又能促进消化，有助于提高胃容量。
除了蔬果类，还有多种其他风味，如酸鱼、酸肉、酸鸭和酸鸡等独特的产品系列。这不仅保证了长期供应丰富食物，还成为招待客人的特殊佳肴。此外，吃下后的辣椒面加入盐、剁椒或鸡精，使其成为三味（酸甜咸）全面的佳肴，不仅爽口而且能提振食欲。
此外，这道湘西人发明的一种泡菜也具有健脾开胃及防止发烧感冒的功效，有的人吃后会感到大量出汗，从而预防疾病。而在旅游时品尝这道特色美食绝对是不错的选择。
苗族人世代居住在山区，每日劳作需多摄取盐分，因此通过腌制这样的青酱食品可以帮助解暑止渴，同时健脾开胃助餐。这种做法已经延续至今。
此款青酱含有酒石酸、二氧化碳等成分，对保持肌肉兴奋性以及维持身体中碱基平衡具有关键作用，因此虽然有些地方说“少吃少走”，但科学研究表明适量摄入能够带来健康益处。而非所有带有怪味的食品都是弱碱性，苗族青酱则是以乳酸菌自然发酵产生，而这些乳酸菌点燃后变为水与二氧气，可以看出这是弱碱性食品的一个例证。
