北京烤鸭
北京烤鸭是中国最著名的菜肴之一，源自明清时期。它以其独特的烹饪技法和色香味俱佳而闻名。这道菜由成熟的肥鸭子经过精心挑选后，用盐水腌制一段时间，然后用五香粉、八角、桂皮等中药材调料，再用红糖和酱油做出的甜酱涂抹在鸭皮上。最后将鸭子放入高温的大炉内烤至表面金黄，内部酥嫩多汁。
上海小笼包
上海小笼包是一种流行的小吃，它起源于清朝末年，是一种馅饺类食品，以其鲜嫩可口而受到人们喜爱。制作过程首先需要准备米面团，然后填充馅料如肉末、青豆、菠菜等。之后，将馅料裹在薄面的两片之间，用手指压紧边缘，并形成一个圆形或椭圆形的小笼状，最终通过蒸汽加热使外皮变软内馅保持原汁原味。
广东罗氏鱼翅
广东罗氏鱼翅是广州的一道传统美食，由新鲜鲨鱼鳔制成。这个过程复杂且耗时，因为必须去除鳔中的骨头和筋膜并将其切割得均匀。此外，还要加入大量花生碎、小麦粉、大枣以及各种调料进行煮沸，使得鱼翅不仅富含营养，还具有诱人的香气和丰富风味。
四川麻婆豆腐
四川麻婆豆腐是一道典型的川式家常菜，起源于20世纪初期。这道菜以麻辣口感著称，主要材料为豆腐块和牛肉末。在制作过程中，将牛肉末炒出焦棕色，再加入豆腐块一起翻炒，同时加入辣椒油、高汤、淀粉等调料，使得整体口感既有股辣又不失丝滑。
云南大理西湖醋鱼
云南大理西湖醋鱼因其独特的酸辣味而深受欢迎，这种特色餐点通常使用活捕捞来的细腻多脂度较高的大白鲫作为主要材料。在准备工作中，将活白鲫置于特制竹篓里，让它自然呼吸，以便保持肌肉上的水分。此后，将白鲫浸泡在由米酒、大葱、大蒜、新鲜姜片及其他配料混合制成的醋汁中腌渍数小时，最终利用火锅或平底锅快速煎炸，使得鱼身呈现出半透明状态，与酸性醋汁相结合，每一口都是对舌尖极大的刺激与享受。
